每经编辑:李泽东
【资料图】
一碗香喷喷的热干面,作为武汉人的早餐主食,是武汉“过早”文化的灵魂,也是江城武汉的城市符号。
据“武汉市场监管”微信公众号8月11日消息,为进一步擦亮热干面这一武汉城市招牌,即日起至11月底,武汉市集中开展热干面(粉)餐饮经营单位食品安全质量提升工作专项行动。
武汉市将对经营热干面的餐饮单位进行全覆盖监督检查,规范热干面餐饮加工操作过程,加大餐饮单位后厨环境卫生整治力度,提升食品安全水平,防范食品安全事故发生,保障全市市民饮食安全。
每经记者 张建 摄
此次专项行动工作对象是全市经营热干面(粉)的餐饮服务单位。要求:
热干面(粉)餐饮经营单位应做到证照、健康证等信息公示齐全,挡鼠板、灭蝇灯、防蝇帘或风幕机等“三防”设施完备,操作区无积水、无积油、无霉斑、无灰尘。
热干面(粉)餐饮经营单位要履行索证索票、进货查验记录义务,确保食品、食品原料、一次性餐饮具等来源正规并可追溯,严禁使用无证生产企业、无证小作坊生产、检验不合格、无检验合格证或者无其他合格证明的热干面(粉)。
此次专项行动工作将分为三个阶段开展,即摸底排查阶段、强化监管阶段、质量提升阶段。
期间,市、区市场监管局将开展质量抽检监测,对抽检发现的问题食品及相关产品追踪溯源,依法依规及时处置,确保消除食品安全隐患。
图片来源:武汉市场监管微信号
热干面专项行动将:
严厉惩处非法添加非食品物质、超标超范围使用食品添加剂等违法行为。
严厉打击无证无照、使用过期、变质等不合格原料等违法行为。
积极推进宣传教育培训和典型示范引领工作,在热干面(粉)餐饮经营单位集中街区创建示范街,提升全市热干面(粉)餐饮经营单位整体面貌和从业人员食品安全意识。
据了解,热干面是武汉最出名的小吃之一,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”。
热干面有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
另据央广网报道,湖北省卫计委此前曾发布《武汉热干面》食品安全地方标准。标准规定:热干面使用的芝麻酱调料,以芝麻(仁)为原料,或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料,芝麻(仁)成分不少于50%。面块PH值范围为7.2至9.2。
每日经济新闻综合武汉市场监管微信号、央广网
每日经济新闻
关键词:
武汉热干面,专项整治!
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