【资料图】
今天我来做一道溜腰花,主料,羊腰子两个。佐料,元葱,胡萝卜,调料,葱姜蒜,干辣椒,料酒,胡椒粉,生抽,盐,水淀粉。做法,一,将羊腰切两半,去除腰臊,再切大片约半公分厚,改花刀,放盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀,煨制十分钟。二,勺内加水烧至七成热时.将煨制的腰花推入水内,轻轻晃动,见腰花成卷曲状,捞出。三,勺内放油,放干辣椒段,花椒数粒,葱姜蒜爆香,放胡萝卜片,圆葱适量炒至断生。四,将腰花推入勺内,加盐,生抽,胡椒粉与胡萝卜,圆葱翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。秘诀,做此菜的关键是汆腰花,火大了时间长了,腰花会变硬变柴,轻了又不熟。
关键词:
羊腰子怎么做好吃?
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