今天来聊聊样发面蒸馒头松软才好吃,怎样发面蒸馒头松软的文章,现在就为大家来简单介绍下怎样发面蒸馒头松软才好吃,怎样发面蒸馒头松软,希望对各位有所帮助。
1、首先是面粉的选择(1)用中筋面粉做馒头,这种面粉做出的馒头松软有嚼劲。
2、如果喜欢吃松软可口的,还可以加20%左右的低筋粉进去。
(资料图)
3、(2)另外,选好面粉后,水也要加的合适,一般面与水的比例是2:1。
4、但不同的面粉吸水率也不一样,所以有时水要适当再多加点。
5、正常馒头面团揉起来有弹性,软硬适中,水放少了就偏硬。
6、如果是做老面山东馒头,面团可以和得硬点。
7、2、揉面很重要(1)面团发好后,揉面是必不可少的环节。
8、刚发好的面团里充满了大大小小的气孔,这时的面团一定要揉匀排气。
9、揉好的面团表皮光滑,内部气孔细小均匀。
10、面团要揉到看不见干粉,越揉越有弹性。
11、揉面是用手掌向上推压面团,揉长了,从一头折起来再揉。
12、揉一会就让面醒发几分钟,这样反复揉两三次,蒸出的馒头细腻柔软。
13、(2)另外,用干酵母做速发的刀切馒头时,我用的是一次发酵法。
14、也就是馒头成型前面团不需要基础发酵,那么面团内部就没有那么多的孔洞。
15、但是,馒头在整形前,也要把面团压几次,弄光滑。
16、3、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力(1)馒头的二次醒发特别重要,是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
17、这次醒发看似简单,却是最难控制的环节。
18、二次醒发温度最好在36度左右。
19、醒发温度过低时,醒发的慢,馒头成品不够挺立。
20、(2)还有湿度也挺关键。
21、湿度过小的话,馒头表皮干燥,馒头生坯膨胀的也慢。
22、但是,如果湿度过高,馒头表皮容易产生水泡,成品外观也不挺立。
23、(3)可以在锅里事先烧些温水,水不要烧开,四十度左右就够用了,然后把笼屉放上面醒发。
24、醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。
25、醒发好的成品明显变大,变轻,表皮还有点湿润。
相信通过怎样发面蒸馒头松软这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣一起来探讨。
关键词:
怎样发面蒸馒头松软才好吃 怎样发面蒸馒头松软
末代皇后婉容是怎么死的?她的遗体为什么一直没有下落?
世界即时:四川省球迷协会开除倒票会员,高价倒卖并存在欺诈行为
400余名教育工作者相聚关岭 共研学校高质量发展
敏芯股份:6月28日召开分析师会议,中邮证券、长信基金参与
江苏徐州:打好三套“组合拳” 做好农民增收大文章 世界视讯
全球最新:今年最大范围高温天气来袭,多地高温可待机一周
当前简讯:宁德时代回应投资者:不造车
安徽合力双轮驱动上半年预盈6亿 国际化布局加速海外收入占比近30%|每日头条
每日热讯!珠江股份:融资余额2.06亿元,创近一年新低(07-04)
在城市,看见人类的邻居|天天头条
环球观热点:马派相声创始人是谁_马派相声
“硬伤”明显、蓝筹成色不足10家主板公司IPO“不战而退” 焦点热讯
全球速递!上汽集团拟在欧洲建厂!回应印度公司传言“不会丧失控制权”
农历二月二下雨有什么说法_二月二下雨有什么讲究相关介绍简介
聚焦加快建设现代化产业体系 经济和信息化厅组织召开2023年第二期“经信大讲堂”
再续英雄故事 《东北警察故事2》爱奇艺云影院7月8日独家首映
贵州轮胎接待国海证券股份有限公司等多家机构调研
焦点热讯:舒泰神:STSA-1002注射液取得Ia期临床研究总结报告
“街拍牵手门”最新进展:公司工商信息变更,涉事国企领导仍担任高管
公安民警个人购车网站_公安民警个人购车网-环球热消息
每日看点!QuestMobile :微信小程序用户量达到9.28亿,抖音小程序月活增长11.2%
【天天播资讯】我的世界升降机教程_我的世界升降机
《一代沙雕》阴阳锅志异通关攻略
何小鹏打出的“翻身仗”第一枪 响了没?_环球实时
车胎多少kpa算正常(轮胎kpa多少算正常)
东方甄选推出新版APP 进一步开展直播业务
晨会博弈:市场企稳反弹 A股迎阶段性机会?
表格上下标快捷键(excle中上下标的快捷键是什么)_天天热闻
战高温保供电 应对今夏用电高峰