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吉士粉的作用和用法是什么_吉士粉的用处是什么

时间：2023-02-20 05:47:19来源：元宇宙网


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1、吉士粉是一种香辛料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、填充剂等制成。吉士粉的颜色为淡黄色粉末，还带有浓郁的牛奶和水果香味。吉士粉非常容易溶解。一般在烹饪中，吉士粉主要起到增香、增色、增脆、增干、增粘的作用。

2、增香：能使产品产生浓郁的奶香味和水果香味；

3、增色：在糊中加入吉士粉可产生亮黄色；

4、能增加酥脆度，定形产品：蓬松糊中加入吉士粉，油炸后产品酥脆不软不缩水，造型美观；

5、粘滑性强：有些菜变厚时，

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